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大豆浓缩蛋白

    详细说明

        大豆浓缩蛋白是选用高质量的豆粕除去水溶性或溶性非蛋白部分后,所制得含有65%(干基)以上蛋白质的大豆蛋白产品。具有溶解性,吸油性,吸水性、增稠性,粘弹性,起泡性和高乳化性、分散性凝胶性等功能特性。与传统的大豆分离蛋白相比,大豆浓缩蛋白的主要特性有:
        1.具有高乳性、分散性和低聚凝胶性的独特优点,可用于蛋白饮料的添加,且不絮凝。
        2.在食品应用中,大豆浓缩蛋白在高温状态下,保水保油性强。尤其是用在火腿制作中,可以解决火腿肠油水析出的瓶颈问题。
        3.产品中所含的氨基酸是人体必需的营养元素之一。
    应用范围:
        我公司大豆浓缩蛋白含有较高的钙和膳食纤维,低的钠盐。在高温时具有保水、保油性,因而富有弹性,可直接加入乳化肉浆。又具有抗冻性,可用于热狗、香肠、火腿、风肉制品、焙烤类食品和素肉等食品。
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