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小麦特精粉和面筋粉有什么不同,用途一样吗

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2019-08-02 19:11:43 * 浏览: 3
什么是面筋粉:
面筋粉是从通过对小麦面粉加入适量清水,洗出面筋,干燥和粉碎后的粉状物质,其蛋白质含量很高,通常在百分之七十以上,通过加水后,可以进行还原,加水后形成的湿面筋,可以完全恢复成原来面筋,而且粘性较强,并广泛的应用于食品加工行业。
什么是小麦特精粉:
我们平时所说的小麦特精粉,是指专门用来制作某些制品的面粉,比如:面包粉、蛋糕粉等,主要区别就是其中的面筋含量及其质量不同而已,根据不同食品的加工要求恰当选用的专用粉。
他们的用途有什么不同:
面筋粉因具有具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性,平常主要用于各种方便面、面包、鱼肉制品、素食佳肴以及水产养殖,宠物饲料基础原料。
小麦特精粉主要用于加工面包、蛋糕等食品,主要区别就是他们中的面筋含量及其质量不同,根据不同食品的加工要求恰当选用的专用粉,从而做出不同的产品。