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谷朊粉可以做成什么食品或者小吃

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2019-09-23 17:56:44 * 浏览: 10
谷朊粉又称小麦面筋蛋白、活性面筋粉、面筋粉等,是从小麦面粉中提取出来的一种自然蛋白质,具有粘性、薄膜成型性、延伸性、弹性和吸脂性,正是它的这些优点使得它成为一种优良的面团改良剂,可用于生产面包、面条、方便面等食品,也可以做成面筋等小吃。
谷朊粉可以制作酱油或者味精等
谷朊粉也用于制备酱油,并制造味精。谷朊粉含有丰富的谷氨酰胺,使它成为制造味精的理想的初级材料。用谷朊粉制造的酱油同传统酱油相比,拥有缓慢褐变率、浅色、优良的风味和良好的稠度。
可以制作高档宠物饲料
谷朊粉的蛋白质含量高,氨基酸组成比较齐全,在饲料工业中,可以利用其优良的蛋白源作为高档动物及宠物的饲料。
可以作为肉类的素食替代品
谷朊粉的另一个主要用途是作为替代肉类的素食食品,以及生产人造的昂贵肉类,如海鲜和蟹类的类似物,特别是在日本,由于对健康和食品安全日益关注,越来越多的消费者正在寻找肉类替代品。