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豆粕对生产大豆蛋白有什么影响

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2019-09-27 22:14:46 * 浏览: 8

大豆蛋白生产工艺流程:

低温豆粕——萃取——分离——酸沉——分离——水洗——分离——中和——杀菌——闪蒸——干燥——超细粉碎——混合造粒——喷涂——筛选——金属检测——包装

豆粕的质量对大豆蛋白生产率的影响:

加工大豆分离蛋白的主要原料是豆粕。豆粕质量的好坏直接影响分离蛋白的提取率和功能特性。用于分离蛋白生产的豆粕应是经清洗、去皮、溶剂脱脂、低温或闪蒸脱溶后的低变性豆粕。豆粕中的大豆蛋白变性程度,亦即氮溶解指数(NSI)的高低与大豆分离蛋白的提取率有很大关系。当豆粕的NSI值为74.25%时,大豆分离蛋白的得率为35%;NSI值为80.3%时,大豆分离蛋白的得率为41%。分离蛋白的提取率还与用于浸油的原料大豆的蛋白质含量及组分有密切的关系。