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谷朊粉和面筋粉的区别是什么,是一种产品吗?

* 来源: http://www.gxrxsw.com * 作者: 冠县瑞祥生物 * 发表时间: 2019-04-24 9:36:57 * 浏览: 30
谷朊粉是一种比较专业的叫法,其实就是活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量达到百分之七十五到百分之八十五,是营养丰富的植物蛋白资源,其具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。同时谷朊粉是一种优良的面团改良剂,广泛用于面包、面条、方便面的生产中,也可以用到肉制品中作为保水剂,同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂,将其用于面包、高筋粉专用粉的生产,同时添加量不受限制。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的直接、高效的方法。