什么是小麦特精粉,它能做什么?
* 来源: http://www.gxrxsw.com * 作者: 冠县瑞祥生物 * 发表时间: 2019-04-27 9:48:01 * 浏览: 238
小麦特精粉,即特级精粉,它是指在加工过程中,去除面粉中含有的杂质,面粉比较白净。不属于高筋粉,只是中筋粉偏高一些。
小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉,分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉是小麦粉的一种。
特精粉可以做成什么:
1.特高筋粉:(水份含量14%,粗蛋白质含量13.5%以上):通常用来做面筋,油条。
2.高筋粉:(水份含量14%,粗蛋白质含量11.5%以上),这种面粉一般是用来做面包、面条等。
3.中筋粉:(水份含量在13.8%,粗蛋白质含量8.5%以上):一般用来做中式点心,中式面食,西式点心等。
4.粉心粉:(水份含量在14%,粗蛋白含量10.5%以上):一般用来做包子,中式点心,馒头,面条等。
面粉生产过程中采用的国家标准:GB1355-86。
上一条: 谷朊粉什么,可以用来做什么产品
下一条: 谷朊粉和面筋粉的区别是什么,是一种产品吗?