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大豆拉丝蛋白与组织蛋白有什么不同

* 来源: http://www.gxrxsw.com * 作者: 冠县瑞祥生物 * 发表时间: 2019-05-03 8:15:20 * 浏览: 8
什么是大豆拉丝蛋白:

拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物,如果把它放到水里泡几分钟,就会蓬松起来,很像半熟的普通瘦肉,大豆拉丝蛋白是用植物蛋白质经特殊工艺生产加工,而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白,在大豆组织蛋白的升级换代产品。

大豆拉丝蛋白的用途:
目前市场上的大豆拉丝蛋白通常用作馄饨、热狗、腊肠速冻水饺、狮子头、台式烤肠等产品的生产,其生产工艺流程包括丝蛋白称重、脱水、冷水浸泡、按需斩拌或拉丝、添加到馅料中或搅拌、将产品揉成馅,这种大豆拉丝蛋白能可以当作部门原料肉使用,可以有效降低产品成本,增强肉感、降低粉感。

随着近几年大豆拉丝蛋白生产技术的不断改进与升级,现在国内比较好的拉丝蛋白产品已经能够完全媲美肉类的质感。比较有名的如冠县新瑞生产的”瑞千家“牌拉丝蛋白不仅能作为肉制品的进行添加,还可以做成各种形状的产品。