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面筋粉可以做成那些小吃

* 来源: http://www.gxrxsw.com * 作者: 冠县瑞祥生物 * 发表时间: 2019-05-07 10:33:26 * 浏览: 35
谷朊粉又称为高筋面粉,蛋白质含量为百分之七十五到百分之八十五之间,湿面筋值在35%以上.适合于做面包,或中式拉面,筋饼等。是一种从小麦面粉中提取的纯天然蛋白,呈淡黄色,含有人体所必需的15种氨基酸,是一种高营养的植物蛋白源。
谷朊粉的功能特性
黏弹性、延伸性、薄膜成型性、吸水性、乳化性、起泡性、凝胶性及吸油性等众多功能特性。
用途:
1:面粉强化及烘烤食品
谷朊粉可以用来调节面粉中蛋白质的含量,现在生产面粉的厂家一般通过向面粉中添加谷朊粉的方法将低筋面粉加工成高筋面粉,面包、甜点心和各种各样的发酵产品,同时也可以生产面筋,用于烧烤,是一种十分可口的美食。
2:用于面条加工
在挂面生产过程中,适量添加谷朊粉时,可以做到面片成型好,柔软性增加,提高了操作性,使面条更加劲道。
3:可用于鱼及其它肉类的生产
谷朊粉能够结合脂肪和水,有效增加蛋白质含量,这使谷朊粉在鱼类、肉类及其它家禽产品中也有广泛的应用。
4:生产调味品
谷朊粉可以用于酱油,也可以生产味精。
5:用于生产饲料
谷朊粉中信用丰收的蛋白质、各种氨基酸,也可以动物饲料的生产。