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小麦淀粉是怎么做出来的,可以做成那些产品

* 来源: http://www.gxrxsw.com * 作者: admin * 发表时间: 2019-05-30 17:36:04 * 浏览: 4

小麦淀粉是从那里来的:

小麦淀粉是从小麦中提取的,其制作方法一般是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后, 进行加酸发酵,可以使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解,从而使淀粉更容易分离。

马廷法制作:

该方法是以小麦面粉为原料,在搅合机中加五成到八成的水,并以每分四十转的转速使面粉捏合成面团。搅合约半小时的时间,然后放置半小时,使面筋膨润而互相粘结,使淀粉易于分离。若添加适量食盐,可改良面筋的品质,而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时,可加入适量的氢氧化钙调节其PH值。面团暂时静置后,加五至八倍的水进行揉洗,经过三到四次的揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳,需进行精制提纯,剩下物为面筋,含水分为百分之七十左右,经干燥后,蛋白质含量约为百分之八十左右,可以食用或作为制造油面筋的原料。

可以做成那些食品:

小麦淀粉是做凉皮,盒粉的粉丝最主要原料,还可以做水晶饺子,膨化食品也是离不开小麦淀粉的。 用小麦淀粉可以制作很多美食,如小麦全谷蛋卷、淀粉馒头、杜兰小麦布丁、土豆粉条、蓝莓奶茶乳酪卷、蔬果三明治、番茄栉瓜面、野餐餐包等美食。