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谷朊粉的粗细是怎么来区分的,衡量单位是什么

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2019-06-20 7:54:03 * 浏览: 4
什么是谷朊粉:
谷朊粉又称为小麦面筋蛋白,是一种以小麦面粉为原料,经过深加工提取天然蛋白质,其蛋白质含量在75%至85%之间。含有人体必需的15种氨基酸,是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。
粗细多少的谷朊粉适合做面筋:
这个是因人而异,有的喜欢做出来面筋串硬一些的,就用粗的大约(70-80目)的,。如果喜欢软一些的面筋串,就可以选择细一些的谷朊粉(90--100目)的比如瑞冠谷朊粉。还有很多朋友粗细掺着用的。适合你自己的才是最好的。