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淀粉是怎么做成谷朊粉的

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2019-07-18 18:00:59 * 浏览: 12
什么是谷朊粉:
谷朊粉就是我们平时所说的面筋粉,或者是小麦面筋蛋白,是从面粉中提取出来的天然植物蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量在百分之七十五以上,含有15种人体必需氨基酸,是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。
面粉是怎么加工成谷朊粉的:
普通的面粉经过水洗后,就可以把淀粉和谷朊粉分离开,再把湿面筋弄到烘干机里面烘干以后,磨成粉。就成了成袋的谷朊粉。详细方法如下:
目前谷朊粉生产厂主要是采用的各种方法都是以物理分离原理为制备基础的,即首先在面粉中加入适量的水,将其长时间静置熟化,让淀粉洗水后充分膨胀,从而使紧紧结合的小麦淀粉与蛋白质颗粒分散开来,然后再次加入适量的水,通过洗涤,利用蛋白质不溶于水而小麦淀粉颗粒溶于水中的特点进行有效分离。但是这种分离制备谷朊粉的方法,加工过程中是离不开水的,而且水的消耗量特别大,会对环境产生一定的污水,一般的谷朊粉厂都是有自己的污水处理厂的。