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低温豆粕与高温豆粕有什么区别

浏览数量:0     作者:本站编辑     发布时间: 2019-05-08      来源:本站

大豆在加工食用油的过程中,根据加工工艺的不同,其副产品豆粕,分为低温豆粕与高温豆粕。
高温豆粕:
高温豆粕是大豆在经过食用油加工过程中,经高温脱溶后得到的副产品。大豆脱皮高温豆粕生产工艺、预处理工艺、浸出工艺与低温豆粕生产工序及工艺完全相同。与低温豆粕所不同的是脱溶工序采用高温脱溶,该工艺可以有效破坏豆粕中尿素酶等抗营养物质,豆粕经过高温脱溶生产工艺处理后,蛋白质几乎全部变性,其氮溶解度指数只有百分之十二至百分之十五。防止豆粕做为动物饮料使用时,导致动物腹泻的情况发生。因豆粕经过高温脱溶技术处理,其蛋白质已经变性,所以不能用常规方法从高温豆粕中分离出大豆分离蛋白,其只能用于动物饲料。
把豆粕中的大豆蛋白经过水解后,加工成蛋白胨、多肽和氨基酸等,降低了蛋白分子量,从而提高了其溶解性、起泡性和乳化性,改善了营养价值。高温豆粕还可以用于酱油酿造生产、复合氨基酸的生产等。
低温豆粕:
低温豆粕是指经过低温脱溶技术处理,浸出后的湿粕在较低的温度下和较短的时间内,并且在一定的真空条件下,将豆粕中的溶剂处理掉,并达到规定指标的过程。再经过调节水分,水分含量一般为百分之二左右,加工出来的产品就是低温豆粕。低温豆粕一般做为生产大豆分离蛋白的高质量原料。

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