小麦特精粉是面粉吗，可以做那些好吃的

浏览数量： 5 作者：本站编辑发布时间： 2019-09-12 来源：本站

小麦面粉是一种由小麦磨成的粉末。面粉蛋白质含量的多少，可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉及无筋面粉。小麦面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。特制粉就是指专门用来制作某些制品的面粉，如：面包粉、蛋糕粉等，主要区别就是其中的面筋含量及其质量不同而已，根据不同食品的加工要求恰当选用的专用粉。

购买面粉的时候要看准，高精面粉不等于高筋面粉：

很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。

高筋面粉用来做那些食品：

高筋粉多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。

低筋面粉用来做那些食品：

低筋粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

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