大豆分离蛋白的组成及用途

大豆分离蛋白，是含有至少90%的天然蛋白质，不含其他成分。它由脱脂大豆粉，通过去除大部分的脂肪和碳水化合物。因此，与其他大豆产品相比，大豆分离蛋白具有非常中性的味道。由于大豆分离蛋白更精细，其成本略高于浓缩大豆蛋白。大豆分离蛋白可以结合5份水。大豆分离物是优质的脂肪乳化剂，其生产真实凝胶的能力有助于提高产品的硬度。添加分离物，为各种肉类、海鲜和家禽产品增加多汁、内聚性和粘度功能。

大豆分离蛋白的用途：

制作优质香肠，推荐的混合比是一份大豆分离蛋白与3.3份水。SPI 也专为需要优质风味的精致产品（如酸奶、奶酪、全肌肉食品和健康饮料）而选择。新瑞集团-山东嘉华油脂生产和冠县瑞昌贸易出口的优质分离大豆蛋白，通常含有90%以上的蛋白质。