小麦特精粉和面筋粉有什么不同，用途一样吗

什么是面筋粉：

面筋粉是从通过对小麦面粉加入适量清水，洗出面筋，干燥和粉碎后的粉状物质，其蛋白质含量很高，通常在百分之七十以上，通过加水后，可以进行还原，加水后形成的湿面筋，可以完全恢复成原来面筋，而且粘性较强，并广泛的应用于食品加工行业。

什么是小麦特精粉:

我们平时所说的小麦特精粉，是指专门用来制作某些制品的面粉，比如：面包粉、蛋糕粉等，主要区别就是其中的面筋含量及其质量不同而已，根据不同食品的加工要求恰当选用的专用粉。