服务监督座机:0635-2912066    服务监督手机:18963597788(李总)
简体中文简体中文
首页 / 新闻资讯 / 行业资讯 / 大豆蛋白在肉制品当中的应用

大豆蛋白在肉制品当中的应用

浏览数量:0     作者:本站编辑     发布时间: 2019-09-17      来源:本站

大豆分离蛋白中蛋白质的含量高于瘦猪肉:
大豆分离蛋白是全价蛋白,500g大豆分离蛋白的蛋白含量相当于 2~2.5kg 纯瘦猪肉的蛋白质含量,同时含有人体必需的各种氨基酸,在肉制品中应用广泛,大豆分离蛋白应用于肉制品可明显改善肉制品的质量。比如在火腿肠中加入大豆分离蛋白,大豆蛋白可以改善肉制品的质构、风味和加工特性,降低生产成本。
大豆蛋白的功能特性如下:
1:吸水性;
2:持水性,大豆分离蛋白结构长链中因有许多极性基团而能够吸收水分,应用于肉制品中能够保留肉制品的水分,使肉制品保持良好的口感和风味,延长保质期;
3:凝胶性;
4:吸油性;
5:乳化性,大豆分离蛋白具有乳化剂的亲和特征结构,当脂肪和水接触时,两相之间有较大的表面张力;
据专业研究机构的化验分析,大豆分离蛋白的蛋白含量在90%。并且功能性大豆蛋白价格比大豆分离蛋白便宜.

公司成立于2007年,位于冠县工业园区,紧邻329省道、济馆高速,区位优势明显

快速链接

产品展示

面粉、谷朊粉、淀粉、酒精销售热线

座机:0635-2912077
传真:0635-2912088
手机:18963597708(张经理)

大豆蛋白、膳食纤维、豆粕、非转基因大豆油销售热线

座机:0635-2912532
传真:0635-2912532
手机:15224331868(薛经理)
全国免费电话:400-635-7677

地址

山东省聊城市冠县经济开发区
订阅我们的最新资讯

©2021 山东嘉华油脂有限公司保留所有权  鲁ICP备20021943号-2