小麦淀粉是怎么生产的，采用那些方法进行制作

什么是小麦淀粉：

小麦淀粉从小麦中提取淀粉，一般采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎工序后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但目前已基本上不采用该种方法，因该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。

马延法制作小麦淀粉：

该方法在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约半小时，然后放置半小时，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。在制作过程中，若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后，加五到八倍的水进行揉洗，分三至四次揉洗。

连续机械法制作工序：