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小麦淀粉是面粉吗,他们有什么不同
小麦淀粉是面粉吗,他们有什么不同
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4
作者: 本站编辑 发布时间: 2019-10-29 来源:
本站
什么是小麦淀粉:
小麦淀粉是
从小麦面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。淀粉不溶于冷水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
那些方面应用小麦淀粉比较多:
一、小麦淀粉除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;
二、淀粉可以制成的食物,如粉丝和面条,可以直接食用。
三、淀粉是加工方便面、火腿肠、冰淇淋等食品及可降解塑料制品的重要原料。其还可以作为发酵原料,用于生产淀粉糖、
酒精、
氨基酸、抗生素、味精等。
小麦面粉:
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。小麦面粉是加工淀粉的原料,面粉经过
过滤、
沉淀、第二次过滤、第二次沉淀、吊粉等过程以后,经烘干或者晾晒就得到了块状的淀粉。
面粉的种类:
1:特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条 .
2:高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%。
3:粉芯粉,又称为雪花粉。
4:
中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上)。
5:低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下)。
公司成立于2007年,位于冠县工业园区,紧邻329省道、济馆高速,区位优势明显
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