谷朊粉和面筋粉的区别是什么，是一种产品吗？

浏览数量： 5 作者：本站编辑发布时间： 2019-04-24 来源：本站

谷朊粉是一种比较专业的叫法，其实就是活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量达到百分之七十五到百分之八十五，是营养丰富的植物蛋白资源，其具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。同时谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可以用到肉制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于面包、高筋粉专用粉的生产，同时添加量不受限制。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的直接、高效的方法。