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面筋粉的市场前景怎么样

浏览数量:0     作者:admin     发布时间: 2019-05-18      来源:本站

什么是面筋粉
面筋粉就是谷朊粉,又称为活性小麦,它是一种将小麦粉的非蛋白质成分(淀粉或其他碳水化合物等)分离去除之后提取获得的,水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。
面筋粉和面粉有什么区别:
一、面筋粉与普通面粉的蛋白质含量是不一样的。
二、外观有区别,低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些。
三、面筋粉与普通面粉在原粮上有一定区别,面筋粉一般采用软质小麦生产,普通面粉一般采用硬质小麦进行生产。

目前,谷朊粉的利用主要集中在食品及饲料等行业,其它的高附加值方面应用较少,相应的对于高附加值的应用研究也比较少,目前的研究方向上主要集中在谷朊粉的整体特性上,对谷朊粉具体组分及其功能特性的研究较少。所以,在继续开发谷朊粉的应用方面,应加强基础性研究,进一步认识其组分的结构、功能及其对应关系,从本质上认识什么是面筋粉,为以后应用奠定理论基础。

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